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Braunkohl mit Pinkel ! Grünkohl, Kartoffeln, Kassler, fettes Schweinefleisch (Bauchfleisch), Pinkel und Kochwurst. Und was ist Pinkel ? - eine Wurst, gefüllt mit Gerstenschrot und Schweinefett. Am besten, man kocht alles gemeinsam in einem (Römer-)Topf. Unten der Grünkohl, darauf das Fleisch, die Pinkel (anstechen nicht vergessen!), ganze Zwiebeln und die Kartoffeln. Das Ganze muss ca. 3 Stunden im Backofen bei 110 Grad Celsius backen und gut durchziehen. Die Kartoffeln kann man auch extra kochen. Dann sollte man den Braunkohl und das Fleisch aber auch schon einen Tag vorher zubereiten. Der Braunkohl zieht dann besser durch und viele Bremer meinen, das schmeckt auch besser.  |